Выбор и качество
Свежесть, маркировка, сезонность, признаки качества и безопасная покупка рыбы и морепродуктов.
Перед покупкой разберитесь в обработке, разделке и маркировке. Эта памятка поможет проверить пакет и довезти креветки домой в холоде.
Чем отличаются популярные лососевые, почему цвет не определяет вид и как выбрать филе по маркировке, холодовой цепи и задаче.
Как проверить вид рыбы, состав, дату, массу и целостность банки, чем пресервы отличаются от консервов и что делать после вскрытия.
Что лучше купить — охлаждённую или замороженную рыбу: проверка витрины, упаковки, глазури, холодовой цепи и безопасное размораживание.
Как выбирать рыбу без псевдорейтинга: белок и омега-3, категории FDA/EPA по ртути, разнообразие, порции и безопасное приготовление.
Как различать виды палтуса, выбрать охлаждённое или замороженное филе, хранить продукт и проверить готовность при жарке и запекании.
Какие сведения запросить у продавца, как осмотреть целую рыбу, филе и замороженный продукт и безопасно довезти покупку домой.
Как оценить маркировку и свежесть морской рыбы, избежать перекрёстного загрязнения и выбрать безопасный способ приготовления.