Рыба и морепродукты: виды, выбор, хранение, приготовление и рыболовство
Редакционный справочник о видах рыб, качестве и безопасности продукции, кулинарных техниках, любительской ловле, промысле и водных экосистемах. Практические рекомендации отделяются от рекламных обещаний и сверяются с профильными источниками.
Аквакультура и экология Чем отличаются популярные лососевые, почему цвет не
Виды рыб и биология Почему не все рыбы являются морскими, какие признаки
Аквакультура и экология Почему лососи, осетровые, угри и другие рыбы переходят
Виды рыб и биология Почему акулы относятся к хрящевым рыбам, как устроены
Виды рыб и биология Как появились челюсти и парные плавники, разошлись
Виды рыб и биология Как различать виды палтуса, выбрать охлаждённое или
Перед покупкой разберитесь в обработке, разделке и маркировке. Эта памятка поможет проверить пакет и
Чем отличаются популярные лососевые, почему цвет не определяет вид и как выбрать филе по маркировке
Как проверить вид рыбы, состав, дату, массу и целостность банки, чем пресервы отличаются от консервов
Что лучше купить — охлаждённую или замороженную рыбу: проверка витрины, упаковки, глазури, холодовой
Хранение и обработка Как разобрать готовые крабовые ноги по суставам, разрезать
Хранение и обработка Как найти шарнир устрицы, зафиксировать раковину и
Хранение и обработка Как подготовить живые мидии: проверить раковины, смыть
Хранение и обработка Разбираем ручную чистку крупных креветок: снимаем панцирь
Как различать виды палтуса, выбрать охлаждённое или замороженное филе, хранить продукт и проверить готовность
Жарка, запекание, пар и аэрогриль: как использовать время как ориентир и проверять готовность рыбы термометром.
Практические рецепты и техники для рыбы с корректным размораживанием, раздельной подготовкой сырого продукта
Как оценить маркировку и свежесть морской рыбы, избежать перекрёстного загрязнения и выбрать безопасный
Рыболовство и промысел Поплавочная, фидерная, спиннинговая, нахлыстовая, морская
Рыболовство и промысел Чем промысел отличается от аквакультуры, как классифицируют
Разбираем сообщение об обработке сетей на рыбоводных хозяйствах: какие данные получены, какие вопросы
Чем отличаются популярные лососевые, почему цвет не определяет вид и как выбрать филе по маркировке
Как заросли морских водорослей дают рыбам пищу и укрытие, почему это не всегда симбиоз и как ловить у
Почему лососи, осетровые, угри и другие рыбы переходят между морем и рекой, как работает осморегуляция
Выбор и качество Как выбирать рыбу без псевдорейтинга: белок и омега-3